Por trás do nome café especial tem muito trabalho e manejo. Não é café gourmet, é café especial e isso significa que para conquistar essa nomenclatura praticamente não se pode ter defeitos nos seus grãos. Todo café começa sendo avaliado com 100 pontos e a cada defeito encontrado vão se subtraindo pontos. Provavelmente voce já ouviu falar de cafés que foram colhidos verdes, quebrados, pequenos, imperfeitos, brocados ou pretos, todos esses são defeitos de natureza intrínseca originados da própria cultura ou colheita. Ainda tem aqueles defeitos originados do beneficiamento mal feito ou colhidos com muitas impurezas como galhos, pedras e cascas. Tudo isso é para te mostrar que para conseguir o selo de café especial, praticamente não se pode errar, nossos cafés são colhidos maduros, classificados e separados, tudo isso para levar uma bebida perfeita até sua xícara. Cafés especiais tem mais de 80 pontos, cafés gourmets não chegam a isso. O Blend Cafeyna é composto por 2 grãos de 84 pontos e o Gran reserva é um microlote de 89,5 pontos! Praticamente Cafeyna…sem defeitos! Só qualidades!
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